{"id":196,"date":"2021-01-06T10:02:25","date_gmt":"2021-01-06T09:02:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.foodelita.it\/?p=196"},"modified":"2021-01-06T10:35:54","modified_gmt":"2021-01-06T09:35:54","slug":"poivrons-with-bagna-cauda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.foodelita.it\/fr\/2021\/01\/06\/poivrons-with-bagna-cauda\/","title":{"rendered":"Poivrons avec bagna cauda"},"content":{"rendered":"\n<p>Poivrons avec <em>bagna cauda<\/em> repr\u00e9sente un classique de la cuisine pi\u00e9montaise. Le poivron est l&rsquo;un des l\u00e9gumes les plus populaires du Pi\u00e9mont, \u00e9galement cultiv\u00e9 dans tous les jardins priv\u00e9s avec beaucoup de succ\u00e8s, et utilis\u00e9 dans d&rsquo;innombrables recettes. En particulier, la combinaison de poivrons et d&rsquo;anchois sal\u00e9s est un exemple de la fusion harmonieuse des sp\u00e9cialit\u00e9s liguriennes et pi\u00e9montaises, et de l&rsquo;utilisation judicieuse d&rsquo;un ingr\u00e9dient marin, m\u00eame par ceux qui n&rsquo;ont pas la mer!<\/p>\n\n\n\n<p>Ces poivrons avec bagna cauda sont une recette parfaite pour un ap\u00e9ritif d&rsquo;hiver, un incontournable des d\u00e9jeuners de No\u00ebl de ma famille, mais aussi pour un plat pas trop calorique, bien s\u00fbr r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 ceux qui aiment l&rsquo;ail. Une fois pr\u00e9par\u00e9 et plac\u00e9 dans des r\u00e9cipients adapt\u00e9s, il peut \u00eatre bien conserv\u00e9 quelques jours au r\u00e9frig\u00e9rateur et r\u00e9chauff\u00e9 sur le moment.<\/p>\n\n\n\n<p>A noter que l&rsquo;id\u00e9al est de faire tremper l&rsquo;ail dans le lait la veille ou au moins quelques heures avant, donc la pr\u00e9paration doit \u00eatre planifi\u00e9e \u00e0 l&rsquo;avance.<\/p>\n\n\n\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes:<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>4 poivrons, gros et charnus (2 rouges et 2 jaunes)<\/li><li>16 anchois (on utilise traditionnellement des anchois liguriens conserv\u00e9s dans du sel)<\/li><li>6-7 grosses gousses d&rsquo;ail, selon le go\u00fbt des convives<\/li><li>lait q.s. (il y a ceux qui pr\u00e9parent la <em>bagna cauda<\/em> au beurre, je pr\u00e9f\u00e8re le lait comme tradition familiale)<\/li><li>huile d&rsquo;olive environ 200 ml<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2>Pr\u00e9paration de poivrons, d\u2019ail et d\u2019anchois<\/h2>\n\n\n\n<p>Toutes ces pr\u00e9parations peuvent \u00eatre faites la veille.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration de l&rsquo;ail: pelez et retirez le c\u0153ur des gousses d&rsquo;ail et faites-les tremper dans le lait la veille ou au moins 4-5 heures avant de pr\u00e9parer la bagna cauda.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9pluchez les poivrons: en les r\u00f4tissant \u00e0 la flamme du gaz, ou en les faisant cuire au four chaud \u00e0 220 \u00b0 pendant 25-30 minutes, en les retournant souvent, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la peau ait tendance \u00e0 se d\u00e9coller. Mettez les poivrons encore chauds dans un sac en plastique pour les aliments, cela aidera \u00e0 d\u00e9coller la peau.<\/p>\n\n\n\n<p>Obtenez des lambeaux r\u00e9guliers des poivrons. <\/p>\n\n\n\n<p>Filetez les anchois: pendant que les poivrons sont au four, enlevez l\u2019ar\u00eate des anchois en les rin\u00e7ant tr\u00e8s bien et plusieurs fois pour enlever tout le sel. S\u00e9chez-les avec du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2>Pr\u00e9paration de la bagna cauda sauce <\/h2>\n\n\n\n<p>Retirez l&rsquo;ail du lait et hachez-le tr\u00e8s finement, \u00e9ventuellement au mixeur. Dans une casserole \u00e0 feu tr\u00e8s doux, mettez l&rsquo;ail dans du lait neuf en le laissant se d\u00e9sint\u00e9grer sans prendre de couleur. Ajoutez enfin l&rsquo;huile et les anchois. Laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant environ 10 \u00e0 20 minutes, en remuant avec une cuill\u00e8re en bois pour que les ingr\u00e9dients se m\u00e9langent bien. Ne faites jamais bouillir l&rsquo;huile, sinon les anchois peuvent devenir amers.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9talez la bagna cauda sur les poivrons: saupoudrez chaque bande de poivre (dans la partie centrale) de la sauce.<\/p>\n\n\n\n<h2>Finition au four<\/h2>\n\n\n\n<p>Le but est de tout s\u00e9cher un peu et de rendre les bords des poivrons plus croquants. Il faut donc le faire avec le gril pendant 5 minutes, mais en gardant toujours un \u0153il dessus pour qu&rsquo;il ne br\u00fble pas.<\/p>\n\n\n\n<p>Servir les poivrons avec le bagna cauda toujours chaud, comme une entr\u00e9e ou un plat d\u2019accompagnement pour la viande blanche r\u00f4tie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Poivrons avec bagna cauda repr\u00e9sente un classique de la cuisine pi\u00e9montaise. 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