Poulet Aux C\u00e8pes est un plat gourmand et raffin\u00e9, \u00e0 cuisiner surtout au d\u00e9but de l’automne lorsque les c\u00e8pes frais les plus parfum\u00e9s sont disponibles. Les c\u00e8pes sont les v\u00e9ritables protagonistes du plat et ennoblissent la viande de poulet de la meilleure fa\u00e7on possible. Des c\u00e8pes assez m\u00fbrs sont utilis\u00e9s pour ce plat, donc si vous avez la chance d’avoir une r\u00e9colte abondante, c’est une alternative pratique au s\u00e9chage.<\/p>\n\n\n\n
D’autres types de champignons peuvent-ils \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9s? En th\u00e9orie, oui tant qu’ils sont tr\u00e8s parfum\u00e9s et r\u00e9sistent bien \u00e0 une cuisson prolong\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
L’ajout final de cr\u00e8me sugg\u00e8re que la recette remonte aux ann\u00e9es 1980. C’est aujourd’hui un ingr\u00e9dient l\u00e9g\u00e8rement d\u00e9mod\u00e9, mais dans ce cas il est indispensable d’\u00e9paissir la sauce et de rehausser l’ar\u00f4me des champignons. M\u00eame si vous n’\u00eates pas un grand fan, nous vous conseillons de ne pas y renoncer et si quelque chose de la doser selon vos go\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n
Si les champignons sont congel\u00e9s, d\u00e9congelez-les compl\u00e8tement, passez-les sous l’eau courante et laissez-les s’\u00e9goutter longtemps pour qu’ils se d\u00e9barrassent de toute l’eau glac\u00e9e. Si, au contraire, ils sont secs, faites-les tremper dans de l’eau ti\u00e8de pendant une heure.<\/p>\n\n\n\n
Faire dorer le poulet et sofregit: faites dorer le poulet avec le sel. Faites-le ensuite frire avec de l’huile, une demi-carotte, du c\u00e9leri, de l’oignon et (au go\u00fbt) de l’ail. Enfin, ajoutez la feuille de laurier et le vin blanc. Laissez le vin s’\u00e9vaporer.<\/p>\n\n\n\n
Cuisson: ajouter le reste des carottes coup\u00e9es en quartiers et le bouillon de poulet, cuire 30 minutes. Dans une po\u00eale ouverte, dorer les champignons avec un peu d’huile pendant 5 minutes. Si les champignons sont congel\u00e9s, mettez-les dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive d’abord sans huile, afin qu’ils lib\u00e8rent le plus d’eau possible. Assurez-vous de les m\u00e9langer fr\u00e9quemment.<\/p>\n\n\n\n
Lorsque le poulet a atteint 20 minutes de cuisson, ajoutez les champignons et faites cuire encore 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le poulet, les carottes et les champignons soient cuits \u00e0 la perfection. \u00c9teignez le feu, prenez une petite partie des champignons d\u00e9j\u00e0 cuits et m\u00e9langez-les ou passez-les dans un moulin \u00e0 l\u00e9gumes. Ajoutez la cr\u00e8me ainsi obtenue et la cr\u00e8me avec le reste des ingr\u00e9dients, chauffez sur le feu en remuant bien et servez chaud avec beaucoup de pain.<\/p>\n\n\n\n
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