{"id":280,"date":"2021-02-14T10:47:54","date_gmt":"2021-02-14T09:47:54","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.foodelita.it\/?p=280"},"modified":"2021-02-14T10:50:03","modified_gmt":"2021-02-14T09:50:03","slug":"orecchiette-aux-fanes-de-navet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.foodelita.it\/fr\/2021\/02\/14\/orecchiette-aux-fanes-de-navet\/","title":{"rendered":"Orecchiette aux fanes de navet"},"content":{"rendered":"\n<p>La recette des Orecchiette aux fanes de navet marie deux produits embl\u00e9matiques de la gastronomie des Pouilles pour obtenir une combinaison parfaite, l\u2019un des grands plats de la tradition italienne. En outre, en utilisant nos <a href=\"https:\/\/www.foodelita.it\/fr\/pates_riz\/pasta-del-gargano-orecchiette-500-g-117.html\">orecchiette originales du Gargano<\/a>, disponibles dans diff\u00e9rents formats, la pr\u00e9paration est rapide et \u00e0 la port\u00e9e de tous. Il convient de tenir compte du fait que, par rapport aux oreilles fra\u00eeches, les boucles d\u2019oreilles s\u00e8ches n\u00e9cessitent quelques minutes de cuisson suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n\n\n\n<p>La recette des Orecchiette aux fanes de navet permet \u00e9galement quelques variantes possibles pour mieux s\u2019adapter au go\u00fbt personnel; dans notre version, nous utilisons \u00e0 la fois les anchois (qui se marient bien avec la chapelure) et le piment, mais vous pouvez obtenir un plat savoureux (pleinement appr\u00e9ci\u00e9 aussi pour ceux qui suivent un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien) m\u00eame en omettant ces ingr\u00e9dients.<br>Les choux-raves dans notre version cuisent pour le moins de temps possible, pour en pr\u00e9server le plus possible la consistance et le contenu en vitamines.<\/p>\n\n\n\n<h2>INGR\u00c9DIENTS pour 4 personnes<\/h2>\n\n\n\n<ul><li><a href=\"https:\/\/www.foodelita.it\/fr\/pates_riz\/pasta-del-gargano-orecchiette-500-g-117.html\">Orecchiette de Gargano Sapori<\/a> ou <a href=\"https:\/\/www.foodelita.it\/fr\/pates_riz\/pasta-del-gargano-strascinate-500-g-119.html\">Strascinate<\/a> ou <a href=\"https:\/\/www.foodelita.it\/fr\/pates_riz\/pasta-del-gargano-foglie-d-ulivo-500-g-118.html\">Foglie d&rsquo;Ulivo<\/a> 300 g <\/li><li>Cime di rapa (fanes de navet) 1 kg<\/li><li>Chapelure 50 g<\/li><li>Sel<\/li><li>Ail 1 ou plus gousses \u00e0 votre go\u00fbt<\/li><li>Piment \u00e0 volont\u00e9<\/li><li>Anchois \u00e0 l\u2019huile 3 filets<\/li><li>Huile d\u2019olive vierge extra Casino Mezzanola de Pannarale 30 g<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>Nettoyage des fanes de navet<\/h3>\n\n\n\n<p>La recette classique consiste \u00e0 \u00e9liminer les feuilles externes et \u00e0 ne garder que les feuilles internes et la fleur, c\u2019est-\u00e0-dire les parties les plus pr\u00e9cieuses. Nous aimons aussi utiliser une petite portion de la tige sous la fleur, en la coupant en petits disques, pour ajouter des croquants et aussi pour r\u00e9duire les gaspillages de mati\u00e8re premi\u00e8re. Rincez les fanes et \u00e9gouttez-les. Pendant ce temps, faire bouillir de l\u2019eau sal\u00e9e dans une grande casserole (qui devra avoir suffisamment de place pour les orecchiette et les fanes).<\/p>\n\n\n\n<h3>Pr\u00e9paration de la chapelure et de la sauce (soffritto)<\/h3>\n\n\n\n<p>Dans une grande po\u00eale, faire griller la chapelure avec une paire de cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile : la chapelure ne doit pas devenir une cr\u00e8me mais rester assez sec, donc il vaut mieux \u00e9viter d\u2019ajouter trop d\u2019huile. Quand la chapelure est bien dor\u00e9e et parfum\u00e9e, retirez-la du feu et gardez-la de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e8s que l\u2019eau commence \u00e0 bouillir, jetez les orecchiette qui devront bouillir pendant environ 5 minutes; m\u00e9langez souvent et d\u00e9licatement.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parer une sauce (soffritto) avec l\u2019huile restante, l\u2019ail, le piment (frais ou sec) et enfin faire fondre les anchois. Apr\u00e8s quelques minutes, retirez du feu.<\/p>\n\n\n\n<h3>Cuisson des fanes<\/h3>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s que les orecchiette ont bouilli pendant les 5 premi\u00e8res minutes, ajouter tous les sommets dans le m\u00eame pot et laisser cuire pendant encore 5-7 minutes, en prenant soin que les p\u00e2tes restent tr\u00e8s \u00ab\u00a0al dente\u00a0\u00bb, parce qu\u2019ensuite il sera repass\u00e9 dans la po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n<h3>Pr\u00e9paration des orecchiette \u00e0 la po\u00eale<\/h3>\n\n\n\n<p>\u00c9goutter les orecchiette et les fanes de navet directement dans la po\u00eale avec le rago\u00fbt, en ajoutant un peu d\u2019eau de cuisson. Sautez vite et ajoutez du sel. Enfin, plant\u00e9 en ajoutant une demi-cuill\u00e8re \u00e0 soupe de chapelure grill\u00e9e et un fil d\u2019huile d\u2019olive extra vierge des Pouilles AOP de haute qualit\u00e9 comme le <a href=\"https:\/\/www.foodelita.it\/fr\/huile-d-olive-extra-vierge-hove\/olio-extra-vergine-di-oliva-casino-mezzanola-500-ml-138.html\">Casino Mezzanola de Pannarale<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La recette des Orecchiette aux fanes de navet marie deux produits embl\u00e9matiques de la gastronomie des Pouilles pour obtenir une combinaison parfaite, l\u2019un des grands plats de la tradition italienne. En outre, en utilisant nos orecchiette originales du Gargano, disponibles dans diff\u00e9rents formats, la pr\u00e9paration est rapide et \u00e0 la port\u00e9e de tous. 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