Tortiglioni crème d’olives taggiasca et tomates cerises fraîches
La recette des tortiglioni à la crème d'olives Taggiasca met en valeur les produits les plus représentatifs du territoire ligure: les olives Taggiasca, dont sont utilisées l'huile d'olive extra vierge et la crème d'olive, ainsi que le basilic génois qui pousse sur les collines d'en face à la mer, acquérant un parfum et un goût uniques.
La recette est également très appropriée pour ceux qui suivent un régime végétarien.
Ingrédients pour 4 personnes:
Préparation de la crème
Ajoutez progressivement environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à la crème d'olive et mélangez pour obtenir une crème plutôt liquide.
Préparation du sauté et de la sauce
Mettez trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans la poêle. Ajouter l'échalote finement hachée et laisser le suer dans l'huile. Prenez la moitié des feuilles de basilic et dividez-les en petits morceaux avec vos mains, puis ajoutez-les au sauté. Ajoutez également les tomates cerises coupées en quartiers. Le tout doit cuire environ 15 minutes à feu moyen.
En fin de cuisson, ajoutez la crème d'olive à la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuire et servir les tortiglioni à la crème d'olive et aux tomates cerises
En attendant, faites cuire les tortiglioni dans une abondante eau salée et conservez-les al dente. En fin de cuisson, égouttez les pâtes et ajoutez la sauce. Garnissez quelques feuilles de basilic et nos tortiglioni à la crème d'olive Taggiasca sont prêts! Ce plat doit être servi immédiatement sur la table, afin de ne pas perdre les parfums dégagés par la sauce et les feuilles de basilic.
07 MAR