Spaghetti à l’encre de seiche (recette rapide)

L’encre de seiche est un ingrédient typique de la cuisine sicilienne, et se marie parfaitement avec le riz et les pâtes longues, comme les spaghettis ou les linguine. Ici nous vous présentons comment réaliser une entrée facile et rapide en partant d’une base déjà prête comme la sauce prête à l’encre de seiche de Sicilia in Bocca.

Le Sugo al Nero di Seppia de Sicilia in Bocca est à base de encre de seiche et tomate et contient une pincée de piment. Il est prêt à être ajouté à vos pâtes préférées ou pour la préparation de risotto. Si vous préférez une recette plus épicée, vous pouvez éventuellement décider d’ajouter du piment supplémentaire, comme nous l’expliquons dans la préparation.

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• Sauce à l’encre de seiche Sicile dans la bouche 90 g (demi boite)
• Seiches ou calmars propres 400 g
• Piment et ail à volonté
• Huile d’olive vierge extra q.b.

Préparation

Dans une grande poêle ou un moulin à pâtes couper les seiches ou le calmar à lattes de 2-3 cm de long et les faire revenir dans l’huile. Si vous préférez un goût plus fort, vous pouvez ajouter du piment et/ou de l’ail. dans les deux cas, nous vous conseillons de le faire avec modération pour exalter et non pour couvrir le noir de seiche. Quand les seiches sont rissolées, ajoutez la sauce prête à l’encre de seiche, éteignez le feu et mélangez bien.
Faites cuire la pâte en laissant un peu en arrière et égouttez-la en la maintenant légèrement humide, afin de faciliter le mélange suivant avec la sauce.
Mettre les pâtes dans la poêle et cuire quelques minutes en mélangeant bien avec la sauce et en veillant à ce que les pâtes restent dent.
Servir avec une cuillère à café de sauce à l’encre de seiche et une touffe de persil.